Bật mí cách làm mousse sầu riêng ngon quên lối về

Cho dù không phải là tín đồ sầu riêng nhưng chắc chắn bạn sẽ thích mê món bánh mới lạ siêu ngon này, tá hỏa phát hiện cách làm bánh mousse sầu riêng ngon ngất ngây quên lối về. Hương vị đặc biệt hấp dẫn của từng múi sầu riêng thơm ngậy hòa quyện cùng phần cốt bánh mềm xốp không còn gì tuyệt vời hơn.
Nội dung chính

Bất ngờ với món bánh mousse biến tấu siêu ngon dành riêng cho tín đồ mê đắm với sâu riêng, hôm nay chúng ta sẽ cũng học cách làm bánh mousse sầu riêng thơm nức mũi, hấp dẫn. Chỉ cần thưởng thức một lần cho dù bạn có thích sầu riêng hay không cũng ngay lập tức bị chinh phục. Từng miếng bánh mousse độc đáo với hương vị ngọt ngào, mùi thơm hấp dẫn, màu sắc bắt mắt như tan ngay trong miệng không còn gì tuyệt vời hơn. Thử ngay công thức với các bước hướng dẫn chi tiết dưới đây của Midimori nhé.

Nguyên liệu làm bánh mousse sầu riêng

Phần cốt bánh

Bột mì: 60g

Dầu ăn: 40ml

Đường: 100g

Trứng gà: 4 quả

Bột ngô: 40g

Sữa tươi: 60ml

bat-mi-cach-lam-mousse-sau-rieng-ngon-quen-loi-ve

Máy nhào trộn bột đa năng MDMR-9819.

Phần mousse

Lòng đỏ trứng gà: 2 cái

Sữa tươi: 45ml

Sầu riêng tách thịt: 1 tách

Whipping cream: 400ml

Đường xay: 100g

Gelatin: 5 lá

Công thức làm bánh mousse sầu riêng ngon đặc biệt

Làm cốt bánh

bat-mi-cach-lam-mousse-sau-rieng-ngon-quen-loi-ve

Đầu tiên, bạn hãy tách long đỏ và lòng trắng ra bát riêng. Sử dụng máy nhào trộn bột với càng chân vịt, đánh tan phần lòng đỏ trứng gà với sữa tươi, cho thêm một chút dầu ăn. Đánh cho hỗn hợp đồng nhất. Phần bột đã chuẩn bị, thực hiện rây cho mịn rồi cho vào âu từ từ, vừa cho vừa đánh từ từ để bột không bị vón cục hay lợn cợn.

bat-mi-cach-lam-mousse-sau-rieng-ngon-quen-loi-ve

Lòng trắng trứng gà thực hiện đánh bông, cho thêm đường và đánh lên cho đến khi thấy hỗn hợp bóng mượt nhưng không nên đánh bông cứng quá. Cho 1/3 phần lòng trắng trứng vào âu lòng đỏ thực hiện khuấy đều tay nhẹ nhàng cho hỗn hợp hòa quyện với nhau. Sau đó cho phần còn lại tiếp tục khuấy đều.

bat-mi-cach-lam-mousse-sau-rieng-ngon-quen-loi-ve

 Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 155 độ C, sau đó cho bánh vào nướng trong khoảng 40 phút để bánh chín.

Làm phần mousse sầu riêng

Trong khi chờ phần cốt bánh chín vàng đều đẹp mắt, chúng ta sẽ thực hiện các công đoạn làm phần mousse.

bat-mi-cach-lam-mousse-sau-rieng-ngon-quen-loi-ve

Cho sầu riêng đã tách hạt cùng với sữa tươi vào máy xay sinh tố, sau đó thực hiện xay mịn đều. Sau khi xay xong đem hỗn hợp lọc qua rây để lọc bớt đi phần xơ còn lại lợn cợn.

bat-mi-cach-lam-mousse-sau-rieng-ngon-quen-loi-ve

Cho lòng đỏ trứng vào âu sạch, cho thêm vani và đường xay vào rồi dùng phới đánh đều hỗn hợp với nhau. Đánh đều tay cho đến khi hỗn hợp hòa quyện với nhau và đạt được độ bông mịn.

Gelatin thực hiện ngâm nước lạnh trong khoảng 15 phút cho mềm, vắt ráo nước và chưng cách thủy cho tan chảy.

Cho sầu riêng vào hỗn hợp trứng, thêm kem tươi vào trộn đều trên lửa nhỏ, cho đến khi thấy hơi nước bốc lên thì hạ nhỏ lửa. Để trên bếp thêm khoảng 1 phút rồi tắt bếp. Cho phần gelatin vào thực hiện khuấy nhanh tay cho tan và đồng nhất với hỗn hợp rồi để nguội bớt.

bat-mi-cach-lam-mousse-sau-rieng-ngon-quen-loi-ve

Phần cốt bánh chúng ta sẽ thực hiện cắt mỏng thành 2 tầng. Lót một lớp bánh, một lớp hỗn hợp mousse, thêm một lớp bánh và mousse sao cho xen kẽ đều nhau cho đẹp mắt. Cho bánh vào tủ lạnh để khoảng 8 tiếng hoặc qua đêm để bánh được định hình và đủ lạnh. Bánh mousse khi thưởng thức được cắt nhỏ thành từng miếng, thêm trái cây tùy ý rồi thưởng thức.

bat-mi-cach-lam-mousse-sau-rieng-ngon-quen-loi-ve

>>Liên hệ tư vấn: Máy làm bếp đa năng.

 

Xếp hạng: 10,0/10- ( 1 Đánh giá )