Món Lasagna đặc trưng là vị béo ngậy của các loại pho mát, vị chua dịu của cà chua, vị ngọt của sữa tươi, đậm đà của các loại thịt sẽ là món ăn mới lạ cho cả nhà thưởng thức ngày cuối tuần. Hãy cùng tham khảo cách làm món Lasagna đặc biệt thơm ngon hấp dẫn từ nước Ý sau đây nhé mọi người!
Lasagna Là Gì?
Lasagna là một dạng mì Ý dạng tấm hoặc lá và là một loại Pasta dùng phương pháp nướng, bao gồm các nguyên liệu chính là thịt, rau củ, phô mai… Chúng được chế biến bằng cách xếp chồng các lá mì xen kẽ với phô mai, xốt… Lasagna có vị béo ngậy đặc trưng của các loại phô mai, vị chua dịu của cà chua, vị ngọt của sữa tươi và các loại thịt kết hợp sẽ trở thành món ăn mới lạ, kích thích vị giác. Lasagna có nhiều biến thể khác nhau nhưng phổ biến nhất vẫn là Lasagna với xốt Bolognese.
Nguyên Liệu Làm Lasagna
Làm mì lá lasagna
440g bột mì đa dụng
3 quả trứng gà
Làm sốt
100g cần tây
200g cà rốt
250g hành tây
400g thịt bò
30g tỏi
2 lít cà chua xay nhuyễn
800ml cà chua đóng hộp
250ml rượu vang
40g bơ
500ml sữa tươi
60g parmesan
400g mozzarella tươi
60g phô mai cheddar
Gia vị
Lá thyme, rosemary, lá nguyệt quế, nụ đinh hương, ngò tây
Cách làm Lasagna
Bước 1: Trộn bột làm mì lá
Bạn cho các nguyên liệu vào máy trộn gồm 400g bột mì đa dụng cùng với 3 quả trứng gà, 5g muối, 100ml nước, 15ml dầu ô liu để chế độ nhào từ thấp đến cao và nhào cho đến khi bột mịn rồi ủ trong tủ mát khoảng 20 phút.
Bước 2: Cách làm xốt Bolognese
Cắt hạt lựu cần tây, cà rốt, 200g hành tây, 400g thịt bò. Sau đó, bạn đem xay nhỏ cần tây, cà rốt và hành tây. Tiếp tục xay nhuyễn thịt bò bằng máy xay rồi để riêng.
Bắc chảo lên bếp cho vào 15ml dầu ô liu, 30g tỏi cho thơm rồi tiếp tục cho hỗn hợp cần tây, hành tây, cà rốt đã xay vào. Lúc này, bạn thêm lá thyme, rosemary và nguyệt quế vào để tạo mùi thơm cho xốt. Cuối cùng, bạn thêm thịt bò đã xay vào chảo xào cho thịt bò chín. Tiếp theo, cho vào chảo 2 lít cà chua xay nhuyễn, 800ml cà chua đóng hộp cùng 250ml rượu vang đun cho đến khi hỗn hợp sánh sệt lại thì nêm muối, đường, tiêu.
Bắc chảo lên bếp cho vào 40g bơ nấu tan chảy, tiếp tục cho vào 40g bột mì đa dụng vào và dùng cây đánh trứng đánh liên tục cho đến khi hỗn hợp ngả sang màu vàng nhạt. Tiếp tục, cho thêm 500ml sữa tươi, 50g hành tây (để nguyên miếng), 1 nụ đinh hương, 1 lá nguyệt quế, 1 ít bột nhục đậu khấu vào nấu cho đến khi sữa bay hơi. Cuối cùng cho 3g muối, 20g parmesan vào.
Bước 4: Cách làm những lá Lasagna
Sau khi đã ủ bột xong, bạn chia bột thành các viên khoảng 50g rồi đem cán thành miếng mỏng. Bạn có thể sử dụng máy cán bột, cắt thành những miếng chữ nhật (10x12cm).
Bắc nồi nước lên bếp đun sôi, cho vào một ít dầu ô liu và lần lượt thả những lá Lasagna vào luộc chín. Vớt lá Lasagna ra ngâm vào âu nước đá.
Bước 5: Nướng Lasagna
Cho 1 lớp xốt Bolognese dưới đáy khay rồi 1 lớp lá Lasagna đến 1 lớp xốt Bolognese, 1 lớp xốt Bechamel, 400g mozzarella tươi, 20g parmesan, rắc ngò tây cắt nhỏ cuối cùng là xếp lên trên 1 lớp lá Lasagna, 1 lớp xốt Bolognese, 1 lớp xốt Bechamel, 60g phô mai cheddar, 20g parmesan cho khay vào lò nướng ở 250 độ C trong thời gian 30 phút.
Như vậy là đã hoàn thành món Lasagna trứ danh của nước Ý rồi đấy! Bạn cắt thành những khối nhỏ và có thể thưởng thức.
Tham khảo máy nhào trộn bột, xay thịt, cán mì sợi đa năng tại Midimori để làm món lasagna thơm ngon nhé!
