Nếu bạn đã từng ghé thăm vùng đất Hạ Long, nơi được thế giới công nhận là một trong số những danh lam thắng cảnh tuyệt đẹp mà đất trời đã ban tặng cho loài người chúng ta, thì chắc hẳn bạn sẽ biết đến món chả mực thơm ngon đậm đà mà bất kì người khách du lịch nào cũng được mời nếm thử.
Để làm chả mực không hề khó, chỉ cần bạn biết cách chọn hải sản tươi ngon và chế biến khéo léo là đã có ngay một đặc sản thơm ngon chiêu đãi cả nhà rồi. Hãy cùng Midimori vào bếp ngay với cách làm món chả mực hấp dẫn này nhé!
Nguyên liệu chuẩn bị làm chả mực
1 kg mực lá ( để làm chả mực thì bạn nên chọn mực lá là ngon nhất nhé )
100 gr tôm
50 gr Mỡ gáy/ mỡ khổ
50 gr thịt nạc
Gia vị
Sơ chế nguyên liệu
Bỏ phần túi mực và lớp da bên ngoài mực rồi rửa thật sạch lại với nước muối pha loãng. Sau đó bạn để ráo nước rồi thái thành những miếng nhỏ. Phần râu mực bạn cắt khúc để riêng ra. Tôm bỏ vỏ, rửa sạch rồi để ráo nước. Phần mỡ và thịt nạc thái nhỏ bằng nhau.
Cách làm chả mực
Các nguyên liệu vừa chế biến bạn cho vào tô, để riêng phần râu mực ra ngoài. Nêm với 1 muỗng cà phê muối + 1 muỗng cà phê tiêu + 2 muỗng cà phê nước mắm cốt. Sau đó cho tất cả vào tủ lạnh ngăn đông trong vòng 3 – 4 tiếng.
Sau khi đã để tủ đông thì bạn cho hỗn hợp vào máy xay chả xay nhuyễn. Trong quá trình xay hỗn hợp phải luoon đảm bảo độ lạnh nhất định. Nên khi lấy ra thì bạn phải cho vào máy xay xay thật nhanh.
Máy xay thịt, giò, chả đa năng.
Khi hỗn hợp mịn thêm râu mực cắt nhỏ vào dùng phớ gỗ phết thật đều cho chả mực thật mịn và dai.
Bạn dung bao tay hoặc dung tay trực tiếp, cho dầu vào long bàn tay rồi chia thành từng cục nhỏ, nặn dài dài thành miếng chả .
Đun sôi mỡ trong chảo sâu long, cho chả vào rán đều hai mặt. Khi chả phồng to ra và vàng đều hai mặt thì bạn gắp ra cho những miếng chả khác vào chiên nhé.
Chả mực dung để ăn với cơm nóng hoặc ăn với bánh tráng, ăn không đều rất ngon. Chúc các bạn thành công và ngon miệng với cách làm chả mực này nhé!