Cùng với nhu cầu ngày càng cao về đồ uống cho sức khỏe, nước ép có hương vị thơm ngon được pha chế từ những nguyên liệu tươi mới đã trở thành lựa chọn của số đông.
Cùng với nhu cầu ngày càng cao về đồ uống cho sức khỏe, nước ép có hương vị thơm ngon được pha chế từ những nguyên liệu tươi mới đã trở thành lựa chọn của số đông. Công thức pha chế nước ép đơn giản nhưng nếu thiếu đi những bí quyết sơ chế nguyên liệu và bảo quản, thức uống sẽ không đạt tới hương vị ngon nhất.
Bạn là người thường xuyên pha chế nước ép để tự phục vụ bản thân hoặc cho cả gia đình? Bạn là chủ của một mô hình kinh doanh đồ uống mà nước ép là “át chủ bài”? Bên cạnh công thức pha chế, những bí quyết sơ chế nguyên liệu như trái cây, rau củ, đường… và cách bảo quản nước ép đảm bảo hương vị và dinh dưỡng sẽ vô cùng cần thiết, chúng giúp bạn tạo ra được một ly thức uống thu hút nhiều người thưởng thức. Cùng Midimori tìm hiểu ngay nhé.
Sơ Chế Nguyên Liệu Như Thế Nào Để Nước Ép Có Vị Ngon, Màu Đẹp?
Thói quen pha chế của nhiều người là ép lấy nước cốt của nguyên liệu, khuấy cùng đường và đá viên. Nhưng bạn có biết, đây là một trong những nguyên nhân khiến nước ép bị tách lớp, đắng hoặc đổi màu và không còn hương thơm đặc trưng của nguyên liệu pha chế? Để khắc phục những vấn đề gặp phải khi pha chế này, bạn chỉ cần thực hiện vài thao tác trong quá trình sơ chế nguyên liệu.
Sơ Chế Rau Củ
Với các loại rau củ, bạn cần ngâm chúng trong nước muối pha loãng để loại bỏ tạp chất và bụi bẩn. Trong quá trình rửa, bạn thao tác nhẹ tay, không làm dập nát để tránh ảnh hưởng đến màu sắc thức uống. Nếu bạn muốn sơ chế rau củ và bảo quản trong tủ lạnh để sử dụng cho những lần tiếp theo, rau củ cần để thật ráo nước, cho vào hộp hoặc gói lại bằng màng bọc thực phẩm, cho vào trong ngăn mát tủ lạnh, rau và củ nên đặt riêng để không bị ám mùi lẫn nhau. Nếu bạn muốn sử dụng nước ép không dùng đá, hãy sử dụng rau củ đã được ướp lạnh.
Sơ Chế Trái Cây
Bằng cách ngâm các loại trái cây qua đường, trái cây khi ép sẽ giữ được màu sắc tự nhiên. Không những thế, ngâm đường giúp chuối, táo, bơ… không bị thâm, đen khi tiếp xúc với không khí. Đặc biệt, ngâm đường cũng giúp trái cây giữ được thành phần dinh dưỡng.
Những người đang kinh doanh nước ép, yêu cầu sử dụng số lượng trái cây nhiều, việc ngâm trái cây với đường sẽ giúp bạn đảm bảo trái cây vẫn thơm ngon sau 1 khoảng thời gian dài sơ chế. Hơn nữa, cùng là 1kg trái cây nhưng nếu bạn sử dụng phần ngâm qua đường, lượng nước ép thành phẩm thu được sẽ nhiều hơn mà vẫn chất lượng. Ngoài rau, trước khi khuấy nước ép với đường và đá, bạn hãy cho vào một ít nước cốt chanh. Acid trong chanh sẽ giúp thức uống lâu đổi, xuống màu.
Các Yếu Tố Ảnh Hưởng Đến Chất Lượng Nước Ép
Chất Lượng Nguyên Liệu
Nguyên liệu quyết định đến 80% chất lượng thức uống. Vì vậy, khi lựa chọn trái cây, rau củ để pha chế nước ép, bạn cần lưu ý đến độ tươi mới của rau củ.
Sử Dụng Loại Máy Ép Nào?
Chất lượng và công nghệ của máy ép hoa quả càng cao, khả năng nước ép bị mất dinh dưỡng trong quá trình ép càng thấp. Hiện nay, máy ép chậm là một lựa chọn tuyệt vời cho pha chế nước trái cây. Loại máy này sử dụng công nghệ tiên tiến nhất, do công nghệ ép chậm, không sinh nhiệt, không thái hay băm nát hoa quả, rau củ nên không xảy ra các phản ứng hóa học phá hỏng chất dinh dưỡng, nước ép không bị tách nước, lượng nước ép được nhiều hơn. Và một trong những loại máy rất được ưa thích trên thị trường Việt Nam ngày nay là máy ép trái cây tốc đô chậm của Midimori.
Sử dụng đồ chứa bằng thủy tinh để thức uống không bị biến chất
Nhiệt Độ Và Ánh Sáng Ảnh Hưởng Đến Thời Gian Bảo Quản